香煎红烧带鱼

1、带鱼洗净去鱼鳞，用盐，胡椒，姜丝，料酒码味半小时。

2、然后裹上薄薄的一层淀粉。

3、在油里煎至两面金黄取出乘盘里待用。

4、锅里下新油，爆香葱段，蒜瓣，干红辣椒，然后加郫县豆瓣2大勺炒香。

5、放入带鱼回锅炒，加少许高汤，生抽，醋，糖改小火炖一下，然后勾芡大火收干汁水即可起锅。