养生食补葱油蚕豆的做法

1、挑选蚕豆，有三点需要注意。

2、开中火，热锅冷油放入一整捆葱段（保留葱须）、7块姜片和半个洋葱，油会更香。

3、炸至深褐色后将食材捞出丢弃，只取葱油。

4、蚕豆洗净后可选择焯油或焯水，让其颜色鲜亮。①焯油：热油焯蚕豆1015秒；②焯水：水烧开后倒入蚕豆，焯1分钟；捞出后沥干备用。

5、焯蚕豆时加点盐，可减少后续的焖烧时间。

6、锅里倒入一勺刚熬好的葱油，放入葱段（2根）煸炒。加入0.5勺盐和1勺糖。

7、出锅前，围着锅边浇一汤匙油，翻炒均匀后装盘即可。搞定！