临沂王小二炒鸡的做法

1、将鸡洗净，斩成块备用。

2、锅入1/2混合油（色拉油、熟猪油各50克调匀）烧热，下入小火煸香，进行第一次调味；

3、下入鸡块大火翻炒3分钟，倒入高汤烧沸，下入炒鸡粉、炒制2分钟，进行第二次调味；倒入高压锅压制10分钟，取出鸡块备用。

4、锅入剩余混合油烧热，下入剩余调料小火煸炒，进行第三次调味；

5、入压好的鸡块大火翻炒，再下高压锅内的原汤，中火慢慢收汤，至汤汁快干时，下入调料进行第四次调味，下入青、红尖椒翻匀，旺火收汁出锅即可。