芋泥卷怎么做

芋头上锅蒸20分钟，取出加入椰奶、糖，压成泥状，碗中放入蛋黄和糖，搅拌均匀，加入食用油，加入牛奶，继续搅拌，筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀，蛋白分次加糖打发，蛋黄糊中加1/3蛋白霜，翻拌均匀倒回剩余蛋白霜中，翻拌均匀，烤盘上铺上油纸，倒入蛋糕糊，放入烤箱，160度烤20分钟，取出抹上芋泥，卷起来，切块即可。