小螃蟹怎么炸的又香又酥

1、小螃蟹冲洗干净，沥水，切成两半，用盐，料酒腌制一会儿

3、把螃蟹沥一下水放进面糊拌匀，面糊不能太稀哦

5、中小火炸至金黄，捞出沥油，待全部炸完后，再复炸一次，会比较酥，没那么油腻。复炸后上色会偏重，但是这样壳才酥。