1、准备好老母鸡肉、西洋参和盐。（也可以准备一些姜片）
2、最好购买农家饲养的老母鸡，这种鸡养的时间比较长，活动较多，肉质结实、清甜、少油。
3、购买时请卖鸡老板帮忙砍成一块一块的，大小随个人喜好，回家清洗干净。
4、清洗干净的老母鸡肉沥干水分，把鸡皮和肥油全部切干净，有些肥油切不到的，就用小刀刮干净。
5、把处理好的老母鸡肉放入小锅中，加入适量清水，差不多没过鸡肉即可，移至煤气炉烧开五分钟。
6、煮好的汤水上面会有一层油脂，用温水清洗五遍左右。（一定要温水，以免破坏鸡肉的营养成分）
7、洗干净的老母鸡肉放入炖盅，倒入花旗参，加入适量清水，放入电压力锅中，按营养炖，等待60分钟。
8、放入适量盐调味，用漏油勺把汤水上面的油脂捞干净，一碗美味的老母鸡汤就做好了，香味浓郁、清甜无油腻，非常好喝。
