1、 首先把准备好的冰糖和酵母粉放入温水中搅匀，发酵5分钟。温水的温度用手触感稍微有一点温度即可。
2、 五分钟后，我们可以和面了，一只手往面粉中一点点倒水，另一只手不停地揉面，直至所有的面粉都和好。水的用量以盆光，手光，面光为准。 面和好后放入盆中，盖上锅盖或者盖一个湿润的蒸面巾，发酵时间2到3小时。（夏天温度高于30度时，如果是北方或者冬天可适当延长时间），一般发好的面团要膨胀2倍以上的。撕开面团里面会有蜂窝状。
5、 醒完面，既可以开火蒸馒头，这里要特别注意蒸锅里水要放凉水，让馒头受热更均匀些。开中火，蒸十五分钟，完了不要急着打开锅盖，闷5到十分钟最好。
