1、食材大集合
2、茴香头去根，用刨片刀快速刨薄丝，泡冰水待用，
3、节瓜用刮皮刀把表面的皮刮成薄丝，只要皮，泡冰水待用
4、香橙去皮，把橙皮去掉白色内层，切成细丝待用
5、再去掉橙子白色的皮，避开橙子的筋，取出橙子肉，剩下的，再挤出剩余橙汁待用，一点都不浪费。
6、调酸橙汁酱，用橙汁加入特级初榨橄榄油1:3的比例，少许海盐，胡椒碎，蜂蜜搅拌均匀即可；
7、大虾提前用海盐和黑胡椒碎橄榄油腌制5分钟左右，取平底不粘锅，放入蒜片，中火双面煎香大虾；
8、加入辣椒碎，白兰地和干白以1:3的比例调和好烹入，待酒气蒸发后即可，就可以依据个人喜好开始摆盘了
9、将茴香头丝和黄节瓜丝从冰水捞出，沥干水分，加入酸橙汁酱拌匀，摆入盘中。
10、依次摆入橙子肉，虾仁，茴香叶，橙子皮丝。
11、出品！
