茄子鸡蛋羹的做法

1、鸡蛋四个，打散，我做的是三口人的量，用了四个鸡蛋，这里自己看就餐人数自由选择吧

3、选一个深一点的平盘，凸鹣沮北把鸡蛋液过筛倒入盘中，看看状况，不要有大量的气泡，过两遍就会好的；蒸锅烧开水，蛋液容器放入蒸锅蒸，水开后，大火10分钟即可；在蒸蛋裱失绅俣羹的时候我们处理茄子，一根茄子切成小丁状，尽量小一点，半厘米见方吧

5、看到汤汁煮干，放入葱花炒匀就可以备用，全程5分钟就够了