1、第一模块：裱花制作模块
以裱花基本功为主，包括掌握各种蛋糕抹胚的制作；各种蛋糕花边制作；奶油霜基础花卉讲解及制作；十二生肖仿真动物与卡通动物。学员通过学习，可以独立完成花式蛋糕、欧式蛋糕、巧克力蛋糕的制作。
裱花基本功练习
花式整款蛋糕
巧克力插件
2、第二模块：饼干、蛋糕制作模块
了解和掌握混酥类、清酥类、重油蛋糕类、清蛋糕类的制作工艺，精通各种产品制作要领。
清酥/混酥类
蛋糕类
3、第三模块：面包类制作模块
熟悉掌握面包的打面、醒发、造型工艺流程，精通各款面包的基本手法，熟悉各种面包的制作与标准的操作规范。
法包类
甜面包类
丹麦面包类
调理面包类
吐司面包类
4、第四模块：冷冻甜品制作类
熟练掌握各种甜品的特点及装盘方法，并能独立完成。
果冻布丁类
乳酪蛋糕类
慕斯蛋糕类
