钵钵鸡的汤料配方窍门

1、多放一些油，大概放一锅鹊奁夭肢底的油。烧热后，加入2大勺郫县豆瓣酱，中小火炒香，炒出红油。加入洋葱、大蒜、葱段和姜片炒香。

3、将熬好的汤底过滤，趁热放入2勺红油+2勺花椒油+半勺香油+1勺白糖+1勺花椒粉陴鲰芹茯+1勺盐+熟芝麻（芝麻一定要多，至少铺满碗顶）+花生碎。

4、静置放凉即可，着急的话可以放在冰箱里冷却，大概要30分钟。