番茄比目鱼制作过程

1、比目鱼处理后去头去尾，切5cm左右段。用厨房纸巾沾干鱼表面水分，加入蛋清、黑胡椒粉、料酒、盐、淀粉腌制2小时。

3、锅中倒入食用油，葱姜入锅爆香，加入西红柿块（小碎块），翻炒片刻后加入番茄酱。

5、加入腌制好的鱼块。

7、炖煮10分钟即可，比目鱼比较薄，易熟。出锅前2分钟加入适量食盐和大块西红柿。