1、主料：草鱼；辅料：黄豆芽、鸡蛋；配料：盐、鸡精、胡椒粉、味精、蒜片、姜片、葱花、大红袍辣椒、干辣椒、豆瓣酱、生粉。
2、拿出洗好的草鱼，去净肉，清洗，将头一劈两半，鱼鳃、筋膜去干净，接下来去边骨刺。
3、取好净肉切成鱼片，鱼片切到0.3cm，锅上火放入盐炒豆芽。
4、给鱼上浆，盐3g、鸡精5g、味精5g、胡椒粉5g、放入一点白酒，去鱼腥味，开始抓鱼，搅拌均匀。
5、油热后放入花椒20粒、干辣椒少许，将豆芽放入爆炒，盐、鸡精、味精各5g，胡椒粉3g，搅拌均匀。
6、鱼骨捞完毕后将桨好的鱼片撒入锅中，不要迅速用筷子搅拌，鱼片变白后即可出锅放入碗中，撒上红辣椒即可。
7、大师秘籍。
