1、去皮洗净切片放些盐腌制几分钟，出点姜汁水，挤干洗净
2、洗净的姜片放水里煮几分钟，反复2-3次，（如果能吃姜的辛辣可以不煮）
3、煮好控干水，放糖腌制十分钟左右，白糖已经融化了，冰糖也融化了一些，可以开大火煮了
4、一边煮一边翻炒，慢慢的开始收干水分，姜片也开始变透明
5、越来越多泡泡了，翻炒也开始不停断了，这个时候用中小火继续翻炒
6、已经收干水分，开始结糖沙了，继续再翻炒多两分钟就关火继续炒
7、炒到这个样子姜片已经硬身有响声了，翻炒响声越大就越干身，这样方便保存。放凉后就能装罐了
8、装罐时可在罐底放上两张面巾纸，这样可以防潮。
