1、准备原料。把乌梅放入碗中加水浸泡。
2、肋排洗净后入清水煮沸，然后用流动的水冲洗干净控干水份备用。
3、处理好的雏牧香猪肋排重新入清水中，加入香叶、大料、桂皮、葱结和姜片大火烧开，入黄酒一勺，然后转小火慢炖20分钟。
4、炖了20分钟的肋排捞出，炖排骨的汤留着煮面，煮馄饨，或是加入自己喜欢的蔬菜做个汤都是很鲜的。
5、另用一个锅放入煮过的肋排，加适量的水、黄酒、生抽、老抽、白糖、冰糖和泡好的乌梅（连水一起倒入），再次烧开，加入适量的红曲粉（如没有可以不加）转小火慢炖30分钟，加入米醋开大火收汁。
6、收好汁的排骨关火，撒些许的白芝麻翻炒后出锅。
