1、过烫的食物，所谓心急吃不了热豆腐，吃过烫的食物，会刺激食道黏膜上皮，长期刺激下，将会诱导组织恶变。
2、过咸的食物，有时根据个人口味会比较喜欢重口味的菜，太咸的食物容易破坏胃黏膜的保护殿秩痊肭层，一旦遭到致癌物质的入侵，就容易促使胃黏膜细胞局部癌变。
3、油炸的食品，煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。例如平时喜欢吃街边的油煎饼、臭豆腐，因多数是使用重复的油，高温下会产生致癌物。
4、烧烤食物，在高温油炸的烹饪方式不仅会破坏食物原有的营养，而且会让食物产生苯并芘等化学致癌物。例如烤牛肉、烤羊肉串，因含有强致癌物不宜多吃。
5、腌制食品，它产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。例如咸蛋、咸菜等应尽量少吃。
6、熏制食物，它含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。例如如熏肉、熏鱼。
