炸蘑菇怎么做不软还酥脆

1、蘑菇撕成条

将蘑菇撕成条，加少许盐，用手搓揉，挤出水分。

2、调制面糊

调制面糊：加入一大勺面粉、一大勺淀粉、两个鸡蛋、小勺十三香、小勺花椒面、一小勺盐和四大勺水，搅拌均匀。

3、六成油温下锅炸

将蘑菇裹上面糊，六成油温下锅炸，炸至金黄酥脆，即可出锅。