菊花鱼的做法

1、将草鱼宰杀去内脏去鳞处理干净，宰掉头尾，抽掉鱼腥线，从鱼尾沿着脊骨把鱼切成两半。

3、加入姜、葱、料酒、盐将鱼肉搅拌，腌制片刻，去除腥味。

5、锅中烧油，油温至6成热时，将鱼肉下锅油炸，用筷子夹住鱼皮部，用筷子夹住鱼皮部，把所有鱼片炸成鱼花。需炸两次，一次定型，二次上色，炸至鱼肉金黄色即可。