1、先将盐、醋加入清水混合，将肥肠浸泡在盐醋混合溶液里，取出肥肠里的脏东西，然后把肥肠放进淘米水里浸泡片刻，最后放入清水里搓洗几次，冲洗干净
2、将肥肠焯一遍水
3、把肥肠再用温水清洗一会儿
4、将肥肠、葱姜、料酒、大料倒入锅中，加入适量清水，煮30分钟
5、把尖椒、大葱、胡萝卜、蒜切成片状，放一边备用
6、制作调味汁。把黄豆酱油、盐、料酒、淀粉、胡椒粉混合，倒入适量清水，搅拌均匀备用
7、将煮熟的肥肠捞出来
8、稍微放凉些，然后切成小块
9、锅里热油，然后将葱、蒜、胡萝卜倒入炒出香味，再将尖椒放进去
10、放入肥肠煸炒，炒到微微焦黄，倒入调味汁再翻炒几下就可以出锅啦
