主料：
鸡蛋三个 嫩豆腐半块 肉沫少量
调料：
生姜 小葱 盐 酱油 料酒 白胡 椒粉 蒸鱼 豉油
制作流程
1 豆腐半块，切薄片，正反两面洒少许盐，腌10分钟入味
2 另外一碗，抹薄油，放入豆腐片
3 鸡蛋加少许盐，打散，加入约等量的水搅匀
4 用筷子把蛋液表面的大泡拨掉，倒入装豆腐的碗中，用锡纸包紧，入蒸锅
5 加盖，大火烧至水开后转中火蒸约18分钟
6 插入一根牙签，没有水出来就是熟透了
7 炒锅加少量油，五成热时下肉沫炒
8 散加姜片和葱白，炒出香味，加少量料酒，加酱油炒匀
9 肉沫炒好铺在蒸蛋上面，再浇适量蒸鱼生抽即可
注意事项
1、豆腐一定要选择嫩豆腐或者山水豆腐。
2、蛋液加入的水量大致和蛋差不多就行。
3、蒸的时间要根据鸡蛋豆腐的量、碗的厚薄调整。
4、肉沫提前用盐和白胡椒粉腌制一会味道更好。
