正宗四川青椒便蛋（青椒皮蛋）做法

1、将便蛋去壳，温水洗尽。便蛋建议选用有一定弹性、未完全液化的。

3、青椒洗净，切成较细的沫，以便更好入味，但不要切地过细，过细用筷子不好夹。

5、将调好的汤汁均匀地浇在变蛋上，注意不要浇在容器边沿上。