1、首先看看，原料大概就这些，如图中所示。这些提前自己在市场上买好，最好新鲜点，味道更好。
2、把鸭腿用清水洗干净啦，放到砧板上，用刀切几刀，这样做，是为了一会做起来，更加地入味些。如图
3、如图，胡萝卜要切成一块一块的，葱和姜也切成块，香菇和蒜切成斜片就好。
4、把锅热一热，放入少量的油，再把鸭腿放下去，注意要让鸭腿皮的一面朝锅底，煎制一会，然后再翻过来，等到两面都煎制成了金黄色的时候，再拿出来。
锅里剩的油一般我都倒掉了，因为啊，从鸭腿上煎制出来的油有腥味的。
5、接下来，再次把锅烧起来，还是倒入少量的油，再把葱姜蒜放下去，要炒到香味哦！
再把鸭腿放下去，稍微炒一会，再加入料酒、生抽、老抽，炒均匀啦，然后，弄些豆瓣酱下去，也要炒匀了，这样鸭腿上颜色变暗啦！如图所示
6、这时候，倒些开水进来，水量嘛，搞过鸭腿就行，火小一些，把锅盖盖上炖个半小时。
7、这样，半个小时过后，鸭腿也炖得差不多了，可以放些胡萝卜了，再加些香菇、白糖、盐和胡椒粉，再炖个5、6分钟即可。如图
8、最后，将鸭腿、胡萝卜 、香菇摆盘。将准备好的水淀粉倒入锅中的汤汁中，大火收汁，待浓稠时，趁热淋在鸭腿上。如图，就完成了。
