1、将鱼洗净，在鱼背上划上刀口。抹上酱油、盐、淀粉腌制10分钟左右。
2、葱姜蒜洗净，切末备用。
3、开火倒油，将长白条鱼放入锅中小火煎黄。注意：煎鱼时候不要过早去动鱼豸阏恢闲否则鱼皮容易烂掉，影响美观。煎黄一面在翻开煎鱼的另一面。注意火候。
4、将鱼扒至锅的边沿，倒入少量油将葱姜蒜煸炒出香味。倒入少量盐、各种调料如五香粉之类的。
5、锅中倒入半碗水盖上锅盖，等水差不多开了之后，大火收汁，投入两勺白糖。（白糖根据个人口味添减）。
6、倒入醋。倒入适量醋，根据个人口味添加醋。小编用量1勺。
7、出锅。出锅装盘，将鱼白盘后汤汁淋在鱼上。
