1、选薯选择表皮光滑细嫩、无虫孔、无破烂、无异味，大小以100～150克的鲜薯为宜。
2、清洗选好的红薯要用水将表面泥土清洗干净。清洗时，以冲洗为宜，切忌放在竹编的器具中用力揉搓，这样会损伤表面细皮，不利于蒸煮后剥皮。
3、蒸煮将清洗干净的红薯分大小分批放到蒸笼里蒸煮。蒸煮时，火要旺。蒸煮时间长短的确定以红薯刚过心为宜，因为刚过心的红薯才便于加工，不过心，加工成的薯干颜色发黑，有异味；但蒸煮过分，无粘连性，变得稀烂，不利切条。蒸好后及时出笼冷却。
4、剥皮将蒸煮好、冷却的薯块进行剥皮，剥皮以剥净表皮为宜。
5、切条用刀将其切为长度适中的几段。在片成厚度约1公分的薄片。接着将地瓜片切成长约8公分左右的长条状。
6、烘烤依次放置在晾网上，放在通风处晾至一晚。然后将地瓜条平放在盘中，放入微波炉。中高譬挝钣苈火每两分钟取出一次，直至地瓜条变得有韧性即可。如果喜欢有嚼劲的口感，可在微波后，继续放置在晾架上晾至几小时。如果不用微波炉也可以将切好的薄长条放在火炕架上，不能重叠，火炕架以竹编的为好。火炕时，开始火可稍旺点，当炕至半成干时，并逐渐转为小火。火过猛，易将薯条烧焦。
