1、首先将鸡胸肉洗净，洗干净之后放入碗中。紧接着开始把大闸蟹蟹洗刷干净，放入盘中。姜洗净，切末备用。
2、将洗干净的鸡胸肉切成大的薄片状备用。
3、姜调料加入鸡肉片中混合拌匀，腌制15~20分钟。
4、将切好的大闸蟹放入水烧沸的蒸锅蒸约5分钟，取出，去壳，取蟹肉与姜末拌匀。
5、将腌制好的鸡胸肉片摊平，再放入蟹肉卷聚成圆柱形状。
6、将鸡肉上均匀地粘裹上白芝麻。
7、把锅洗干净，待锅热之后把锅中加入油烧热至120~130℃，放入鸡肉卷煎炸。
8、待鸡肉卷炸至金黄且熟透时，转大火略炸，立即捞出，沥干油分，切成块状即可食用。
9、馅料可依个人喜好变换口味，如虾仁、海带等，都带有鲜味，口感都很好。
