智慧生活小窍门：[11]厨房篇之烹饪用水小窍门

1、①在炼猪油时放入少量水，可以多出油，而且香味也会增加。

3、③炖鱼时要一次性加足冷水，因为冷水炖可以去除鱼的腥味。不要在中途加水，那样会冲淡鱼的鲜味。

5、⑤熬骨头汤时，中途最好不要加水，因为那样汤会因温度突降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变形，影响味道和营养。