超喜欢的东北菜：[13]红焖肘子

1、将肘子刮洗干净，放入锅内煮断生时捞出，剔出骨头，在里面加上花刀。葱切段，姜切片。

2、勺内放入20克白糖炒成糖色。锅内加底油烧热，放入葱、姜炝锅，添上水再用糖色调好色，然后加入调料（味精除外），并将肘子皮朝下放入锅内用旺火烧开，再用小火烧至肘子酥烂时，将肘子皮朝上装在盘内。

3、除去焖肘子原汤中的葱、姜、花椒和大料，加味精调好口，再用少量酱油加淀粉勾芡浇在肘子上即成。