蛋黄蟹的做法

1、首先将螃蟹冲洗干净，洗掉外壳粘附的海泥掀开蟹背后，挖掉蟹鳃（哈米水），一只切4块（保留蟹脚尖）生姜切丝，葱切段；

3、其次将咸蛋黄蒸熟后切碎，备用；

5、然后取一口小锅，倒入色拉油，等油温8成热放入螃蟹，油炸至微黄捞出备用；

7、再接着放入炸制过的螃蟹，翻炒，使螃蟹均匀焗上咸蛋黄；