川味酸辣肘子的做法

1、步骤一备好调料，猪肘子烫毛架锅煮至八成熟； 　　

2、步骤二锅烧油至七、八成热，肘子入油锅炸至金黄色捞出沥油

3、步骤三以野山椒、豆瓣酱、红油、辣椒粉、白砂糖、陈醋、蚝油，藤椒油，麻油，调制好的卤水烧开，放肘子卤至酥烂，备用

4、步骤四锅下油，加入调料（鸡精，味精）及高汤烧开，加肘子一起焖至入味20分钟

5、步骤五出锅装盘，生菜垫底。猪肘撒上芝麻、葱花即可。喜欢香菜的朋友可以加上香菜