1、带皮五花肉，整块冷水入锅，加葱段、姜片和八角，煮开后煮25分钟至熟透。
3、炒锅放油烧热，放入刷好的五花肉，肉皮朝下，开始煎。这一步比较恐怖，会发出啪啪的声音，同时油也会到处溅，所以要盖上锅盖，避免受伤。
5、梅干菜提前泡发，洗净灰尘，捞出待用。
7、加入梅干菜，炒到水分变少。
9、最后梅干菜炒到干干香香的程度，待用。
11、切到底后再把肉翻转90的，再向下切，这样转圈把肉切成一个长条。
13、肉皮向下放入碗内，上面放上炒香的梅干菜。放入压力锅，选择肉类排骨功能，启动压力锅。
15、盘子扣在碗上，快速翻转，把扣肉倒扣在盘子里，表面撒葱丝装饰。
