1、一般将需要发酵的面粉放在密封的饭盒里面放置2-5个小时，就可以达到面粉发酵的效果。发酵后的面粉是面种，一般最好是拿出过后再加入一点辅料，例如可可粉、泡打粉、苏打粉、酵母粉，红糖，白糖都可以，都是根据自己的需要来的。
2、之所以将发酵的面粉团在饭盒里面是为了达到更好的发酵效果，敛财醣沁并且这样粘手的面种有一定的形状。在将其取出之前，需要在案板和手上撒上少量的干面粉，然后用手将发酵好的面种掏出来放在案板上，再在手上和面种上撒上少量干面粉，然后再在案板上揉。
3、 如果非常粘手的面种，可以在从饭盒取出之前加面粉用筷子搅拌一下，再取出，这样就不会粘手了，在案板上很有可能粘手，特别是加入糖分过后，需要分多次少量加入糖分，然后分多次少量加入干面粉。
4、面种取出用手掌按揉几下过后，再次加入酵母、苏打粉、泡打粉、蜂蜜（按需加入）的目的在于可以进行二次发酵，将揉好的面团下剂，然后放置20分钟（二次发酵），就能够做出和市面上一样的蓬松的馒头。
