70%中种吐司的做法

1、酵母先放在牛奶中搅匀，再加入高粉、盐、蛋白，揉成团即可，放在碗中盖上保鲜膜，发酵至2倍大，放入冰箱冷藏10个小时以上。

2、加入材料6-9，厨师机2-4档交替揉面约20-30分钟，加入黄油，揉出手套膜。（破口处光滑无锯齿）

3、分成6份，每份约200克，擀开、卷起两次，放入吐司盒（普通的是400克的）

4、放入烤箱，上下火35度，再放一碗开水进行二发。

5、发到8分满，加盖子，烤箱中下层上下火180度烤制45分钟。

6、烤好后立即倒出，放在烤网上晾凉。