1、准备好原材料，莲子提前用水泡上半天以上；闲罩
2、烧锅开水， 下入蹄花和姜葱段一起焯水；
3、烧热锅，放少许油，下入姜片和葱段煸炒；
4、煸炒出香味后下入一半的西红柿；
5、边炒边按压西红柿， 将西红柿的汤汁炒出来；
6、再加入焯过水的蹄花，继续翻炒， 直至酱汁裹住蹄花；
7、将炒制过的蹄花放艳速入高压锅中，加入没过蹄花的开水；
8、再倒入泡好的莲子；
9、开大火， 上汽后转为小火10分钟，这样蹄花就好了；
10、再倒入锅中， 将里面的姜片和葱段捞出；
11、加入适量的番茄酱，大火收汁；
12、再放入另一半番茄块翻炒；
13、翻炒几下后加入盐、白糖和胡椒粉调味；
14、翻炒均匀后盛入钵中；
15、最后在上面点缀些小葱侧斤茄， 来上一块。
