1、将波兰酵头中的酵母在水中化开，然后加入高粉用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至体积明显增大，表面起泡，有回落的状态，大概需要4小时。也可以冰箱冷藏17个小时以上不超过三天。
3、用塑料薄膜覆盖，面团比室温发酵面团大1.5-2倍。用手戳面团时，面团不会反弹或收缩。
5、将面团称重，分成三份，卷成舌头，盖上塑料薄膜，让它醒15分钟。
7、烤箱预热1呖分甾胗80度5分钟，放烤箱底层，170度烤12分钟上色快速盖上锡纸，然后继续烤23分钟，全程170度35分钟，温度跟据自己烤箱脾气自行调节。（这就是我12分钟盖锡纸前的样子）
9、这是组织结构图！第二天还是软的！
11、平顶吐司8个完整，170度45分钟。
