苗府番茄鸡蛋烩面片的做法

1、准备：1，和面、揉面、擀面成薄饼，或在市场买加工好的馄炖皮，切成菱形面片；2，鸡蛋打入碗中搅打成汁，瓴烊椹舟将炒锅烧热刷薄油，浇入蛋汁摊成蛋饼，将蛋饼切成菱形片备用。3，番茄洗净去皮切成小片，芹菜、香菜、葱、姜均切成末备用。

2、炒锅开火烧热，放油，下入姜末、虾皮煸香，下入番茄，加盐、糖、鸡精，翻炒出汁。

3、加开水烧汤，滚开后撒入芹菜末。

4、下入面片，煮开3分钟，倒入鸡蛋片搅匀。

5、尝味视咸淡可再加少许生抽、香油调味，撒些葱花和香菜末点缀，就可以出锅装碗了。