1、腊猪脚洗净，斩成大块，用清水浸泡2小时，去除部分盐味
2、黄豆提前用清水泡发
3、藕刮皮，切成块，用白醋浸泡半小时
4、干香菇提前用清水泡好
5、胡萝卜切四方块备用
6、准备好姜、大葱、干辣椒、八角、花椒。小米椒、青辣椒切圈，小葱切段备用。
7、将浸泡好的腊猪脚焯水一次，然后沥干水分备用。
8、锅洗净擦干，倒入微量油，放入花椒、八角小火炒香。
9、炒香花椒后，放入姜、大葱、干辣椒、继续翻炒。
10、干辣椒炒微焦后，倒入腊猪脚。腊猪脚倒入后，再倒入黄豆、干香菇，注入清水，大火烧开后转中小火炖一小时
11、猪脚用筷子可以插透时，用漏勺捞出浮在表面的花椒和八角等，再放入胡萝卜，继续炖十分钟。
12、胡萝卜熟透后，放入小米椒、青辣椒圈，继续煮两分钟。
13、最后撒入葱段，鸡精调味一下，即可起锅装盘
