1、1：掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下，炒锅热油，放入鲜虾，快速大火翻炒至变色。
2、2：豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味，捞出，过一下凉水。
3、3：蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分），快速煸炒，加入小半碗水，或者鲜汤。
4、4：调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。
5、5：根据自家口味适当添加一勺盐或不加，开大火略煮，下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟，倒入虾仁。
6、6：用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐，少许生抽，淋几滴香油，出锅，装盘，撒少许葱花。
