1、豆腐切块备用，鸡蛋两个打散，配料准备好备用。
2、将豆腐置于打好的鸡蛋中均匀裹糊，然后用筷子夹出来至于淀粉中均匀裹粉，然后重复一遍裹鸡蛋和裹粉，然后放入盘中备用。
3、开火，一定要小火，将准备好的油倒入锅中，等油锅7成热左右将准备好的豆腐一个一个下进锅中，等豆腐飘起来捞起备用。
4、将刚才捞起的豆腐全部在次放进油锅中二次过油保证外焦里嫩的口感，炸一分钟左右捞起备用。
5、将锅中油倒出，留少许底油，小火将事先准备好的糖放入锅中，熬到糖化期间要不停的搅动糖以免糊锅，然后放入葱烹香迅速倒入番茄酱搅动10秒中左右关火。
6、将做好的番茄酱焦在事先炸好的豆腐上这道菜就圆满完成了。
