云南小街春鸡的做法

1、煮好的鸡肉撕成鸡丝。最好选用土鸡，一只土鸡可以做很多份。如果只做一盘份的话，就煮一只大鸡腿吧。

3、香椿粉是将香椿子磨成粉制成，有点烟熏的特别味道。放入撕好的鸡丝，边拌边捣，让调料的味道与鸡丝更好融合。

5、加蜂蜜调节酸味。将调好的汁拌入苦菊，让苦菊有了酸甜的口感。