1、材料准备好：大虾清洗干净，粉丝提前用温水泡软，玉子豆腐2条；剁椒有提味增色之效,根据口味调整用量；白胡椒粉和盐是给虾入味提香的，不喜欢可以不放；大蒜、香葱必备；姜随意。
3、6只虾全部完成，放少许淀粉、盐、白胡椒粉，用手按摩均匀，腌几分钟。
5、玉子豆腐从1/3处切开，将豆腐挤出，去掉头尾不规则的，分成3等份。
7、用刀面托着切好的豆腐码放在盘边粉丝上，调整一下，使豆腐条能错落有致；再在豆腐间隙中摆放上扭好的虾，虾尾朝外。
9、小炒锅中倒少许油，将姜蒜末煸炒出香味后倒入剁椒同炒，倒1杯清水煮开，淋少许生抽提味；水量约170毫升（用量杯量的），如果深盘足够大，还可以适量加水。
11、入蒸箱或者蒸锅中，10分钟即可出锅。
