葡萄种红酒巧克力软欧包

1、高筋面粉200g+裸麦粉100g+红葡萄酒200g+葡萄种液100g 在容器中混合所有材料，室温发酵12h。

2、高筋面粉700g+可可粉50g+小麦胚芽粉30g+糖40g+盐12g+牛奶100g+5度水320g 无盐黄油50g+所有酵种，厨师机勾型头1-2档速揉匀，面团进行浸泡（静置）40-60min。120g巧克力切碎备用,我选用了纯度较高的法芙娜黑巧克力。 2.面团浸泡完成后，再次启动厨师机，加入50g无盐黄油，勾型头1-2档速将油脂完全揉入面团，使面团产生足够的筋性，面团揉好后加入酵母粉和巧克力碎，揉匀即可，盖上保鲜膜进行发酵，室温26度，大约发50min左右。

4、放松好的面团整形，进入最后的发酵，大约1h。