番茄土豆炖牛肉的步骤

1、牛肉切4-5cm大块儿，泡在清水中备用。泡水是为了去除血水与腥味，泡半小时左右。通常这道菜会用牛腩，但我家里刚好有吊龙肉，接近里脊，选了较肥的一块。炖肉带点肥油与肉筋更好吃。

3、牛肉放在冷水里，水里倒两勺料酒，放两片生姜。开火，沸腾后会煮出许多浮沫。

5、盖上盖子再煮半小时起。也是先大火煮开，再转小火。注意半小时【起】。肉的品质其实也跟是否能炖酥烂、多久能炖酥烂，有很大关系。我这一锅，半小时后肉的口感已经很好，一丝丝的，但是柔软不硬，如果不够，就再多炖会儿。但不建议超过一小时。