四川藤椒鱼的正宗做法

1、鱼片加入盐、鸡精、味精、胡椒粉、幺麻子藤椒油、蛋清抓拌均匀，再放入生粉，鱼骨冲洗干净控干水分备用，土豆粉和青笋丝焯水垫底。

3、添适量的水，放入盐、鸡精、味精、胡椒粉、白醋和野山椒水，大火烧开，等到出闻到香味，去除调料渣。

5、装盘后，再放入幺麻子藤椒油，锅下底油烧热，放入青藤椒、二荆条辣椒、小米辣末炒出香味，起锅浇到盘里即可。