1、首先我们准备一下食材，洗干净的菠菜一盆，豆饼300克，适量的葱蒜和辣椒段。菠菜有点长了从中间切一刀，大蒜切成片，大葱破开切成葱花。
2、下面我们把豆饼炸一下，锅内烧油把豆饼凉油放入锅中，开小火炸出里面的水分，火太大的话水分不能完全炸出来容易炸糊，豆饼炸香、炸酥以后倒出来控油。
3、锅内再烧油，放入葱蒜和干辣椒一起爆香，倒入沥干水分的菠菜，开大火爆炒1分钟，这一步一定要用大火，火小的话菠菜容易出水。
4、菠菜塌软以后，加入食盐2克，鸡精2克，胡椒粉2克，白糖少许提鲜，颠锅翻炒化开调料，再淋入少许水淀粉和香油，让调料更好的吸附在食材上面，放入炸好的豆饼快速颠锅翻炒均匀，即可装盘上桌。
