1、猪肉用小刀稍微成形，切成均匀的厚度
2、卷起后用棉绳绑好备用
3、抹一些白酒在肉卷的表面，洒一层盐，腌制15分钟，为了有效去除肉腥味，而且盐增加了肉的底味
4、用一只耐高温的平底锅把五花肉煎到整体焦黄，每一面都要煎到（推荐铸铁锅或者是不锈钢锅，不建议用不粘锅，高温容易让不粘锅释放有毒物质）
5、放入深汤锅，加水、葱、姜、胡椒、香叶，倒入酱油100毫升、料酒50毫升、砂糖3汤匙，加水炖足，大火煮沸，低热炖1小时15分钟。把肉翻一半
6、煮熟后，不要急着把肉拿出来。把它泡在汤里自然冷却。然后冷藏一夜。第二天，把它拿出来切0.5厘米厚的薄片
7、放到平底锅煎至两面焦黄
8、煮面，放上一点卤肉汤汁和煮面汤做成汤汁，放上两片叉烧肉吃肉喝汤！
