老厨师教你做芝麻花生酥糖

 时间:2024-10-12 11:57:12

1、原料称重后,准备使用。花生?需要稍微破碎,不要太破碎,否则颗粒太大,粘不住。

老厨师教你做芝麻花生酥糖

2、建议用整个花生碾碎它?这东西不能到处飞。

老厨师教你做芝麻花生酥糖

3、熟花生和熟芝麻混合,平铺在烤盘内。

老厨师教你做芝麻花生酥糖

4、烤箱内预热后100度保温待用,期间可以适当翻一翻。

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5、麦芽糖,糖,不粘锅里的水,中火煮开。不要炒菜!

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6、熬到接近130度时关火,放油。

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7、用硅胶铲翻炒,将所有原料翻炒均匀。

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8、倒在硅油纸上趁烫整形,可以利用烤盘和擀面杖,时间关系没有拍照,想像下自己想要的形状和口感整形就好。建议0.5厘米厚左右,不要太厚。

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9、趁热切块,冷了就不好切了,会崩碎。(用的芝麻比较多口感会偏扎实,除图中长形以外,另外切的一部分2*2cm左右图中一半大小,一口一个。)完全冷却后即可食用。

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