如何做出家常菜系列之咸蛋苦瓜

1、蒜切末、姜切末、辣椒切末(先准备一锅水烧开，等会要烫苦瓜)。

3、用汤匙去籽去白膜，白膜是苦味来源，可用汤匙刮用力一点会有白色的汁液跑出来也可以去苦味。

5、对苦瓜撒一匙盐巴，轻轻抓个1分钟，让苦瓜吐吐苦水之后再用过滤水洗净甩干。

7、将苦瓜捞起沥干。

9、将蛋黄压成细碎。

11、加油，开中火。(油不要太少，不然咸蛋黄会炒不香)

13、会起很多油泡跟超香超香超香。

15、下咸蛋白末以及约半杯米杯的水，拌炒。

17、加入辣椒末。(也可以加葱末)