1、切土豆：土豆选比鸭蛋大一点的黄心土豆，去皮，竖着切，切成0.5厘米的椭圆形。
2、腌制土豆片：把切好的土豆片放进一个小盆里，加一点盐拌匀腌制10分钟，10分钟后腌出一点土豆的水分，土豆变软有韧性
3、裹淀粉：然后把土豆片清洗干净，控干水分，添加淀粉拌匀，每一块土豆片都裹上稍微厚一点的淀粉。
4、炸：锅中多倒一些油，油温冒小泡时放入土豆片中小火炸，多翻动，使土豆片受热均匀，炸至发黄用漏勺捞出。
5、复炸：把譬挝钣苈火调大一点，放入土豆片不停的翻动，由于火有点大避免炸糊，一会儿你会看见土豆片鼓起来了，还是不停的翻动，炸至金黄酥脆，出锅。
6、吃起来香酥脆，因为土豆片裹上了厚点的淀粉，所以吸油较少，吃着一点都不油腻，锅中的油也没少多少，还可以用来炒菜。
