曾经在餐馆吃过一道"岭籴本筝腊肠蒸土鸡", 今天正好在电视中看到做法, 这是一道做法简便省时且鲜香下饭的家常菜, 把做法记下来, 周末自己尝试做一下。
注：腊肠是腌制食品，蚝油是加工食品，恐也含防腐剂。因此，此类荤菜好吃则好吃，但偶尔为之犒劳一下味蕾尚可，不可常吃，健康比美味更重要！
1. 鸡肉切小块, 红葱头(小洋葱)拍碎, 香肠切片
2. 将鸡肉加料酒, 蚝油, 少许芡粉及少许糖和盐腌15分钟
3. 大火水开后将腌好的鸡肉, 葱头和香肠入盘蒸9分钟就可以起锅, 撒点熟菜油和葱段
火侯蒸得好的, 是鸡肉的口感适中且盘中没有水和汁的残留
有人用香姑代替红葱头也无不可, 但据说地道的做法是用红葱头
