怎样炖排骨才能又嫩又烂

1、浸泡排骨用清水浸泡一小时，中间换水，泡出血水，用清水冲洗掉表面的污垢。

3、小火炖煮把排骨放入炖锅内，加足量开水，放入姜、葱、蒜、八角、香叶、料酒大火烧开，再转小火炖煮一个耖邸苍焚半小时。